Уезд Аньси находится в южной части провинции Фуцзянь. Погода в этих местах преимущественно солнечная, а рельеф скалистый с узкими ущельями. В этих местах очень часто образуются туманы являющиеся естественным и лучшим источником воды для чая. Еще одним неоспоримым плюсом является большой угол наклона поверхности, на которой растет чай, ведь это обеспечивает дренаж и постоянное омывание корней свежей влагой.
Самым известным южнофуцзяньским улуном из Аньси является Те гуань инь («Железная богиня милосердия»). Южнофуцзяньские улуны отличаются поперечной скруткой, низкой степенью ферментации, легким цветочным ароматом, ярким изумрудным цветом. Также отдельно стоить отметить сорта Мао Се («Мохнатый краб») и Хуан Цзинь Гуй («Золотой османтус»), которые так же можно купить в этом разделе сайта.
По степени обработки улуны бывают:
- Цин Сян (слабоферментированные с нежным ароматом и свежим вкусом)
- Нун Сян (сильноферментированные с густым, плотным вкусом и ароматом)
- Хуа Сян (среднеферментированные с цветочным ароматом)
- Чэнь Сян (выдержанные с глубоким вкусом и темным настоем)
Заваривать такие улуны лучше всего в гайвани классическим методом пролива, что позволит насладиться многогранным вкусом и ароматом чая.
