Наименование: «Цзюнь шань инь чжэнь»
Перевод: «Серебряные иглы из Цзюньшань»
Кит. 君山银针, пиньинь jūn shān yín zhēn
Происхождение: район Цзюньшань, городской округ Юэян, провинция Хунань.
Китайский чай «Цзюнь шань инь чжень» известен со времён династии Тан. Современное название получил при империи Цин. А в 20-м веке был любимым чаем Мао Цзэдуна.
Производится на острове Цзюньшань, озеро Дунтинху. Площадь острова чуть менее 1 кв. км, его покрывают 72 вершины с максимальной высотой всего в 63,5 метра. Регион богат плодородными почвами. Климат характерен высокой относительной влажностью (с марта по сентябрь около 80 %), среднегодовым количеством осадков в 1380 мм и умеренной температурой. Всё это подготовило хорошую экологическую обстановку для распространения по здешним холмам местной разновидности чайного куста.
Урожай собирают перед фестивалем Цинмин в конце марта и начале апреля, срывая первые ещё прикрытые почки с серебристым пушком. Обрабатывают по схожей с зелёным чаем технологии с добавлением стадии мэнь хуан (кит. 悶黄), общий смысл которой заключается в том, что чай обёртывают крафт-бумагой и дают вылежаться во влажной среде несколько дней.
Рекомендуется заваривать слегка охлаждённым кипятком в стеклянной посуде, чтобы полюбоваться танцем чаинок, когда они медленно опускаются и поднимаются несколько раз, сохраняя вертикальное положение.
Записывается также как «Цзюньшань иньчжэнь» или «Цзюнь шань инь чжень» и «Цзюньшань иньчжень».
Впервые опубликовано 05.09.2014.
Отредактировано 06.07.2017.
Copyright © Chaline.Ru
Название на китайском
|
君山银针 |
Пиньинь
|
jūnshān yínzhēn |
Перевод
|
Серебряные иглы из Цзюньшань |
Континент
|
Азия |
Страна
|
Китай |
Округ
|
городской округ Юэян |
Провинция
|
Хунань |
Местность произрастания
|
Цзюньшань (君山, jūnshān) |
- Комментарии
- Вконтакте
Жёлтый чай — это сорт чая, малоизвестный за пределами Китая, ввиду того, что долгое время его скрывали от иностранцев. Насчитывает всего несколько видов: бывает почковый — Цзюнь Шань Инь Чжень (Серебряные иглы с горы Цзюнь Шань), Инь Чжень (Серебряные иглы), Мэй Дин Хуан Я, а также листовые, которые делятся на «маленькие» и «большие чаинки» — Хо Шань Хуан Я, Бей Ган Мао Цзянь.