"Дун Дин Улун"
(Dong Ding Wu Long, 冻顶乌龙)
«Морозный Пик» или «Ледяной туман с горных вершин»
Чай Дун Дин выращивают на плантациях острова Тайвань в районе Наньтау на высоте 700-1200 метров над уровнем моря. Погодные условия на этой горе очень благоприятны для выращивания чая, несмотря на то, что ее верхушка всегда покрыта снегом. Особенные климатические условия влияют на вкус чайных листьев, насыщая его терпкостью и неповторимым ароматом. Почва на горе каменистая, но богатая минералами и чай получает достаточное количество солнечного света днем. Из-за того, что чайные деревья растут медленно их корни успевают впитать достаточное количество природных минералов. В зависимости от высоты и условий произрастания, сорт Дун Дин разделяют на три подвида – Сосна, Слива и Орхидея, – которые отличаются друг от друга нюансами цвета, вкуса и запаха.
Дун Дин улун является слабоферментированным улуном, для его производства используют 3-4 первых листочка с ветки. Во время обработки листья плотно скручиваются, после чего начинается процесс частичного окисления. Неповторимый вкус чаю придает медленное обжаривание чайных листьев на древесном угле, благодаря которому и появляется сложный профиль с оттенками экзотических цветов, специй, карамелизированных орехов и дикого меда.
Благодаря уникальным свойствам Дун Дин можно пить в любое время, до еды для пробуждения аппетита или после, чтобы пища лучше усваивалась. Утром будет обеспечен заряд бодрости, а вечером чай поможет расслабиться. Во время чаепитий взвоем пробуждает чувственность, так как является отличным афродизиаком. Дарит гармонию, проясняет мысли.
Крупные листья Дун Дина имеют яркий, обволакивающий аромат, в котором прослеживаются обжаренные семена подсолнечника, свежие орехи кешью и медовая сладость. После промывки сильно усиливается аромат кешью, добавляются фруктово-цветочные ноты.
Для приготовления настоя понадобиться гайвань или колба, 5-8 граммов чая и вода с температурой 80-85 °C. При данном соотношении Дун Дин способен подарить 8 вкусных и ароматных проливов.
Вкус данного улуна свежий, воздушный и сладковатый. Во вкусе присутствуют яркие фруктово-цветочные ноты и ягодные намеки. По мере увеличения проливов, чай становиться более травянистым, появляется легкая нотка цитрусовых с приятной объемной горчинкой.
Цвет готового настоя от светло-золотистого до янтарного. Настой чистый и прозрачный. Во рту ощущается сладковатое, нежное послевкусие, в котором угадываются фруктовые ноты вперемешку с оттенками меда.
Свежий чай Дун Дин мягко и последовательно тонизирует организм, успокаивает нервы, убирает лишние мысли из головы, способствует общению и придает уверенности в себе.
Данный чай рекомендован любителям всех светлых улунов, таких как: Те Гуань Инь, Сы Цзи Чунь, Алишань, а также свежего зеленого чая.
Название на китайском
|
冻顶 |
Пиньинь
|
dòng dǐng |
Перевод
|
Морозный пик |
Континент
|
Азия |
Страна
|
Тайвань (Китай) |
- Комментарии
- Вконтакте
В мире существует много разнообразных сортов чая, но Дун Дин Улун – бесспорный король среди тайваньских улунов, обладающий пикантным вкусом и продолжительным послевкусием. В переводе Дун Дин (кит. 冻顶, пиньин dòng dǐng) означает «морозный пик». Этот тайваньский чай относится к слабо ферментированным напиткам и отличается богатым витаминно-минеральным составом. Поэтому совсем неудивительно, что его выбирают истинные ценители высококачественного чая.