Мьянма лао шу шэн пуэр (шэн пуэр со старых деревьев Мьянмы (Бирма))

Мьянма лао шу шэн пуэр (815): древние деревья Бирмы в вашей гайвани

Чайный мир не ограничивается границами Китая, и соседние регионы, являющиеся частью колыбели чайного растения, предлагают уникальные и захватывающие вкусы. Мьянма лао шу шэн пуэр (缅甸815的茶 - Miǎndiàn 815 de chá) – яркий тому пример. Это рассыпной шэн пуэр (生普洱, Shēng pǔ'ěr), созданный из сырья с очень старых чайных деревьев возрастом 300-500 лет, произрастающих на территории Мьянмы (Бирмы), и относящийся к специфическому сорту (культиватору) "815".

Мьянма, особенно ее северные и восточные регионы (такие как штат Шан или Качин), граничащие с китайской провинцией Юньнань, является частью исторического ареала дикорастущего чайного дерева (Camellia sinensis var. assamica). Здесь сохранились обширные участки старых и даже диких чайных лесов. Чай из Мьянмы, хотя и обрабатывается часто по технологиям, схожим с юньнаньскими, несет в себе отпечаток уникального терруара – другой почвы, климата, экосистемы. Это открывает возможность познакомиться с иным выражением характера шэн пуэра.

Древние деревья (лао шу): 300-500 лет – наследие веков

Заявленный возраст деревьев – 300-500 лет – относит этот чай к категории исключительно редких и ценных. Лао шу (老树, Lǎo shù), или старые деревья, обладают рядом преимуществ:

• Глубокая корневая система: Доступ к уникальным минералам и питательным веществам из глубоких слоев почвы.
• Накопленный потенциал: Деревья за сотни лет накопили жизненную силу, которая, как считается, передается чайному листу.
• Сложность и глубина: Чай со старых деревьев обычно отличается большей сложностью аромата и вкуса, плотностью настоя и долготой послевкусия.
• Ча Ци (茶气,Chá qì): Ощущение энергии чая, его воздействие на тело и сознание, как правило, более выражено у чая лао шу.
• Потенциал Старения: Такое сырье обладает наилучшим потенциалом для длительной выдержки и красивой трансформации вкуса.

Культиватор 815 и формат маоча

Указание "815" (в китайском названии - 缅甸815的茶) свидетельствует о том, что это не просто случайный сбор, а сырье от конкретной, идентифицированной разновидности чайного дерева. Это местный бирманский сорт (ландарс), выделенный в результате исследований, которому присвоен номер для классификации.

Чай представлен в виде рассыпного шэн пуэра (маоча - 毛茶, Máochá) – сырье, прошедшее базовую обработку (фиксацию, скручивание, сушку на солнце), но не спрессованное. Формат маоча позволяет оценить чай в его наиболее свежем виде или заложить на хранение/прессовку по своему усмотрению.

Вкус и аромат

• Аромат: Интенсивный, сложный, с дикими, лесными, цветочными (орхидеи, полевые цветы), медовыми и ярко-фруктовыми (тропические фрукты, косточковые) нотами. Присутствуют также уникальные смолистые, пряные и минеральные оттенки, характерные для бирманского терруара.
• Вкус: Мощный, полнотелый, с выраженной структурой. Заметная горечь и терпкость, которая должна быстро сменяется глубоким, сладким и долгим послевкусием (хуэйгань). Вкус многослойный, раскрывающий ноты фруктов, цветов, минералов, камфоры и диких трав.
• Настой: Плотный, густой, маслянистый.
• Ча Ци: Сильное, ощутимое воздействие – бодрящее, концентрирующее, согревающее.

Рекомендации по завариванию

Заваривание мощного шэн пуэра лао шу требует внимания:

• Вода: 85-95°C. Возможно, стоит начать с более низкой температуры, чтобы смягчить первоначальную интенсивность.
• Посуда: Гайвань предпочтительна для контроля за процессом.
• Промывка: Обязательная быстрая промывка (5-10 секунд).
• Заваривание: Начинать с очень коротких проливов (5-10 секунд), внимательно наблюдая за раскрытием вкуса. Постепенно увеличивать время настаивания.

Потенциал для хранения

Благодаря происхождению со старых деревьев, этот шэн пуэр обладает выдающимся потенциалом для длительной выдержки. При правильном хранении (в проветриваемом месте, без посторонних запахов, влаги и света) он будет трансформироваться десятилетиями, становясь глубже, мягче и сложнее.

Мьянма лао шу шэн пуэр "815" – это редкая возможность исследовать мир пуэра за пределами Юньнани и прикоснуться к чаю с поистине древних деревьев. Сочетание уникального бирманского терруара, почтенного возраста деревьев (300-500 лет) и специфики культивара "815" предлагает мощный, сложный и запоминающийся опыт. Этот чай для искушенных ценителей, ищущих новые горизонты вкуса, сильную Ча Ци и обладающий огромным потенциалом для коллекционирования и выдержки.