Гушу шу пуэр 2022 г. Мэнсун, Булан шань гушу (купаж с многовековых деревьев гор Мэнсун и Булан)

Гушу шу пуэр 2022 (Мэнсун и Булан): купаж древних деревьев в рассыпном формате

Этот шу пуэр (熟普洱,Shú pǔ'ěr) представляет собой нечто особенное – это купаж (смесь) сырья, собранного в 2022 году с древних чайных деревьев Гушу (古树, Gǔ shù) возрастом старше 500 лет, произрастающих в двух легендарных чайных регионах уезда Мэнхай: Мэнсун (勐宋, měngsòng) и Булан Шань (布朗山, bùlǎng shān). Чай предлагается в рассыпном виде и произведен с использованием деликатного метода ферментации в корзинах.

Происхождение: союз титанов – Мэнсун и Булан Шань

Уезд Мэнхай в округе Сишуанбаньна провинции Юньнань – это сердце мира пуэра, и горы Мэнсун и Булан являются его жемчужинами, славящимися своими старыми и древними чайными деревьями сорта Да Е Чжун (大叶种, Dà Yè Zhǒng).

• Мэнсун (勐宋, měngsòng): Известен чаями с сильным характером, обладающими выраженным ароматом (цветочно-медовым даже у шу) и глубокой, обволакивающей сладостью.
• Булан Шань (布朗山, bùlǎng shān): Знаменит производством мощных, полнотелых пуэров с интенсивным вкусом, часто с богатыми древесными, камфорными или землистыми нотами и сильной Ча Ци.

Создание купажа из сырья древних деревьев (старше 500 лет) из обоих этих прославленных регионов – это амбициозная задача, направленная на достижение уникального баланса и сложности, объединяя ароматику и сладость Мэнсуна с мощью и глубиной Булан Шаня.

Ферментация в корзинах и рассыпной формат

Для обработки столь ценного сырья был выбран метод ферментации в корзинах (筐装发酵 - Kuāngzhuāng fāxiào). В отличие от ферментации в больших промышленных кучах, этот способ предполагает обработку чая меньшими партиями в специальных корзинах. Считается, что это позволяет лучше контролировать процесс, добиться более равномерной ферментации и получить на выходе более чистый, деликатный профиль Шу Пуэра с минимальным количеством нежелательных нот "влажной кучи" (дуй вэй).

Представление этого шу пуэра в рассыпном виде также подчеркивает его особый характер. Это позволяет сразу оценить качество листа и приступить к завариванию без необходимости разламывать прессовку.

Чай урожая 2022 года является относительно молодым шу пуэром (возраст около 2.5 лет). Однако, учитывая исключительное качество сырья (древние деревья из двух топовых регионов) и бережный метод ферментации, он уже сейчас обладает впечатляющей гладкостью, чистотой и сложностью вкуса, значительно превосходя стандартные шу этого возраста. Потенциал для дальнейшей выдержки у такого чая огромен.

Вкус и аромат: баланс и глубина

Купаж Мэнсун и Булан Гушу, ферментированный в корзинах, создает очень интересный и многогранный профиль:

• Аромат: Глубокий, чистый, сложный. Сочетание сладких, фруктово-медовых нот Мэнсуна с более основательными древесными, ореховыми и камфорными тонами Булана. Присутствует аромат темного шоколада, старого дерева.
• Вкус: Исключительно гладкий, плотный, маслянистый и многослойный. Имеет гармоничный баланс между сладостью, глубиной и силой. Во вкусе переплетаются ноты темного шоколада, карамели, орехов, древесины ценных пород, с легкими фруктовыми или минеральными нюансами от обоих терруаров.
• Настой: Густой, насыщенный, темно-рубинового коньячного цвета, чистый.
• Послевкусие: Долгое, обволакивающее, согревающее, сладкое и комплексное.

Рекомендации по завариванию

1. Количество: 5-8 грамм рассыпного чая на 100-150 мл воды.
2. Вода: Кипяток (95-100°C).
3. Промывка: Обязательная 1-2 быстрые промывки кипятком.
4. Заваривание: Методом проливов, начиная с 10-15 секунд. Благодаря качеству сырья, чай выдерживает большое количество проливов, раскрываясь с каждым новым проливом новыми гранями.

Гушу шу пуэр 2022 года, купажированный из сырья древних деревьев Мэнсуна и Булан Шаня и ферментированный в корзинах, – это редкий и высококлассный представитель мира шу пуэра. Он создан для ценителей, ищущих максимальную глубину, гладкость, чистоту и сложность вкуса. Сочетание двух легендарных терруаров, исключительного сырья и деликатной обработки дает незабываемый опыт.