Шэн пуэр 2007 г. "7538" завода "Чантай" 357 г

Шэн пуэр "7538" (2007) от Чантай: зрелость классического рецепта

Этот шэн Пуэр (生普洱,Shēng pǔ'ěr), произведенный в 2007 году известной фабрикой Чантай (昌泰, Chāngtài) по классическому рецепту "7538". Он представлен в традиционной форме 357-граммового блина Бин Ча (饼茶, Bǐng chá) и является ярким примером хорошо выдержанного шэн пуэра, достигшего значительной зрелости.

Производитель Чантай (昌泰,Chāngtài) и рецепт "7538"

Чайная группа Чантай (Changtai Tea Group), основанная в 1999 году, быстро стала заметным игроком на рынке пуэра, выпуская чай под различными брендами (включая "Чантай Хао" и "Ичан Хао"). Фабрика известна как производством собственных уникальных купажей, так и работой с классическими номерными рецептами.

Рецепт "7538" следует традиционной системе нумерации пуэров, разработанной в середине XX века:

• 75: Указывает на год создания оригинальной рецептуры – 1975. Это связывает данный купаж с золотой эрой стандартизации пуэрных рецептов.
• 3: Обозначает основной сорт (грейд) листа, используемого в купаже. Цифра '3' указывает на использование относительно нежного сырья – с большим содержанием почек и молодых, небольших листьев по сравнению с рецептами, использующими 5-й, 7-й или 8-й грейд.
• 8: В классической системе госфабрик эта цифра обозначала код завода. Для фабрики Чантай, основанной позже, цифра '8' является внутренним кодом самой фабрики Чантай и указывает на специфику купажа/региона в их системе.

Таким образом, "7538" от Чантай – это их интерпретация классического рецепта 1975 года, созданная на основе относительно нежного сырья 3-го грейда.

Винтаж 2007: глубокая выдержка (17+ лет)

Самое главное в этом чае – его возраст. Чай 2007 года на данный момент (апрель 2025 года) имеет выдержку более 17 лет. За это время с шэн пуэром происходят глубокие трансформации:

• Уходит юношеская горечь, резкость и терпкость.
• Развиваются сложные, благородные ароматы и вкусы выдержки.
• Настой приобретает темные, насыщенные оттенки.
• Характер чая становится мягким, гладким, глубоким и умиротворяющим. Чай находится в прекрасном питьевом возрасте, полностью раскрыв свой потенциал зрелости.

Стандартный блин 357 грамм – идеальный формат для длительного хранения и постепенного употребления пуэра.

Вкус и аромат

• Аромат: Глубокий, сложный, теплый. Характерные ноты выдержки: камфора, старое дерево, сухие лекарственные травы, оттенки сушеных темных фруктов (чернослив, финики), благородная землистость (чэнь сян), легкий намек на орехи и старую кожу. Аромат чистый, без неприятных нот сырости.
• Вкус: Очень мягкий, гладкий, шелковистый, без горечи. Вкус обволакивающий, сладковатый, с нотами камфоры, древесины, сухофруктов, с легкой минеральностью и травянистой сладостью. Долгое, приятное послевкусие (хуэйгань) и комфортное ощущение в горле (хоуюнь).
• Настой: Плотный, маслянистый. Цвет настоя –насыщенно-янтарный.

Рекомендации по завариванию

Выдержанный шэн пуэр требует несколько иного подхода, чем молодой:

• Посуда: Чайник из исинской глины хорошо раскроет глубину выдержанного шэна, но подойдет и фарфоровая гайвань.
• Количество чая: 5-7 грамм на 100-150 мл воды.
• Вода: Кипяток (95-100°C).
• Промывка: Достаточно одной быстрой промывки для чистого выдержанного чая.
• Заваривание: Начинать с чуть более длительных проливов, чем для молодого шэна (например, 15-25 секунд), так как выдержанный чай отдает вкус медленнее, но стабильнее. Постепенно увеличивать время. Чай выдерживает много проливов.

Шэн пуэр "7538" 2007 года от фабрики Чантай – это прекрасная возможность попробовать зрелый, хорошо выдержанный шэн пуэр, созданный по классическому рецепту на основе относительно нежного сырья. Возраст более 17 лет гарантирует мягкость, глубину и сложность вкуса с характерными нотами камфоры, дерева, сухофруктов и трав. Это чай для ценителей выдержанных шэнов, ищущих гармонию, глубину и медитативное состояние в чашке.