Девять ароматов китайского чая

Независимо от того, пьете ли вы чай в изысканной чайной комнате или в уютной домашней обстановке, именно аромат чая оставляет самое яркое впечатление. Знаете ли вы, что чайные мастера выделяют целых 9 видов чайных ароматов? Давайте разберемся, какие они бывают и как их распознать.

1. Аромат белого ворса (毫香型, háo xiāng xíng)

Этот аромат характерен для чаев с ярко выраженными белыми ворсинками на листьях (байхао). При заваривании такие чаи источают легкий, нежный аромат присущий молодым листочкам, который ассоциируется с молодостью и свежестью.

Примеры чаев: Белый Пион (Бай Му Дань), Серебряные Иглы (Бай Хао Инь Чжэнь), Хуаншань Маофэн.

2. Свежий аромат (嫩香型, nèn xiāng xíng)

Этот аромат присущ молодым, свежим чайным листьям, собранным на ранней стадии роста. Он напоминает запах свежей зелени и весенних побегов, присущей молодым, только что собранным листьям.

Примеры чаев: Ду Юнь Мао Цзянь, Цзы Ян Мао Цзянь, Эмэй Шуй Ся.

3. Цветочный аромат (花香型, huā xiāng xíng)

Некоторые виды чая обладают ароматами, напоминающими запах свежих цветов, таких как орхидеи, жасмин или ландыш. Цветочные ноты могут быть как свежими (青花香, Qīng huāxiāng), так и сладковатыми (甜花香, Tián huāxiāng).

Примеры чаев: Те Гуань Инь, Фэн Хуан Дань Цун, Жасминовый чай, а также некоторые зеленые чаи, такие как Луань Гуа Пянь.

4. Фруктовый аромат (果香型, guǒ xiāng xíng)

Этот аромат напоминает запах свежих фруктов — персика, груши, цитрусовых или яблок. Он характерен для некоторых улунов и красных чаёв.

Примеры чаев: Уи Шуй Сянь, Дянь Хун (Юньнаньский черный чай), Бай Лин Гунфу, Фудзяньские улуны.

5. Чистый аромат (清香型, qīng xiāng xíng)

Этот тип аромата можно описать как свежий, чистый и лёгкий. Он характерен для зелёных чаёв и некоторых улунов, которые не подвергались сильной ферментации или обжарке. Он ассоциируется с чистотой и природной свежестью.

Примеры чаев: Чжу Е Цин (Зеленый чай из бамбуковых листьев), Энь Ши Юй Лу, Мэн Дин Хуан Я.

6. Сладкий аромат (甜香型, tián xiāng xíng)

Сладкий аромат чая может напоминать запах меда, сухофруктов или спелых ягод. Этот аромат часто встречается в красных чаях, которые прошли процесс ферментации.

Примеры чаев: И Хун (Исинский черный чай), Дянь Хун, Минь Хун.

7. Аромат обжарки (火香型, huǒ xiāng xíng)

Этот аромат возникает в процессе обработки чая при высокой температуре. Может напоминать запах поджаренных орехов, карамели, хлебной корки или риса.

Примеры чаев: Хуан Да Ча, Уи Шань Ча (Уишаньские улуны).

8. Аромат выдержанного чая (陈醇香型, chén chún xiāng xíng)

Этот аромат появляется у чайных сортов, которые подвергаются длительному хранению и постферментации, таких как пуэр и хэйча. Он может быть глубоким, землистым и слегка древесным.

Примеры чаев: Пуэр, Лю Бао Ча, Хэй Ча (черный чай из Хунани).

9. Смолистый аромат (松烟香型, sōng yān xiāng xíng)

Аромат копчёного дерева, который образуется при сушке чая над открытым огнём или дымом. Этот аромат характерен для чаев, которые сушились над дымом от сосновых или кипарисовых дров. Он напоминает запах костра или копченостей.

Примеры чаев: Лапсанг Сушонг (Чжэн Шань Сяо Чжун), некоторые виды черного чая.

Заключение

Аромат чая — это его душа, способная рассказать о месте произрастания, условиях сбора и методах обработки. Познавая девять основных ароматов китайского чая, мы приближаемся к пониманию чайного мастерства и искусства наслаждаться каждым глотком, который может вдохновить, расслабить и подарить гармонию.

От нежных цветочных нот до глубоких древесных оттенков, каждый вид чая предлагает свой неповторимый аромат. В следующий раз, когда вы будете наслаждаться чашкой китайского чая, попробуйте определить, к какому из девяти видов он относится. Это сделает ваше чаепитие еще более увлекательным и осознанным.