Как правильно провести чайную церемонию

Как правильно провести чайную церемонию

Для проведения чайной церемонии нам понадобится:

• Подходящее место — это может быть чайная, дом, природа, офис, улица или любое другое место, которое вам покажется удачным. Главное, чтобы вам было комфортно и ничего не отвлекало.

• Инструменты и утварь: чайник или гайвань для заваривания чая, чахай (или гундаобэй) для слива настоя и чахэ для знакомства с чаем, чашки или чайные пары; опционально чабань, либо чайный пруд или подставки под посуду или чайное полотенце; чайная фигурка, чайные инструменты в подставке или без — совочек для сухого чая, щипцы или ухват для чашек, игла для освобождения отверстий посуды от чая, нож или шило для колки прессованного чая, ситечко от мелкой фракции, кисть для наработки глиняной посуды и/или для очистки чабани. Если готовим воду на огне, нужен будет шуйху — чайник из жаропрочного материала для приготовления воды.

• Чай в чайнице или пакетике — подходит любой хороший чай, который вы любите или пробуете впервые. Оптимальное нужное количество чая на объём воды приходит индивидуально со временем, но для начала можно ориентироваться на стандарт в 7-10 грамм на 100-150 мл. воды при заваривании проливом (не настаивание).

• Мягкая горячая вода, подходящая для раскрытия чая. Жёсткая холодная вода не подойдёт. Лёд пригодится для холодного заваривания.

• Компания желающих приобщиться к чайной культуре, лучше небольшая, чтобы все смогли насладиться чаем, и непосредственно вы сами. Важно, чтобы все были заинтересованы и вовлечены.

Непосредственно чайная церемония

Сначала знакомимся с чаем в сухом виде в чахэ. Затем прогреваем посуду, засыпаем чай в чайник или гайвань и оцениваем как изменился аромат после прогрева.

Далее завариваем чай и переливаем в чахай, затем разливаем по чашкам, либо сразу по чашкам, если не используем чахай. Опционально сливаем первый пролив (нужно для лучшего раскрытия чая). Оцениваем разницу аромата чая на крышке заварочной посуды, влажного чайного листа, аромат эфирных масел в чахае и / или чашках.

Если используем традиционную китайскую чайную пару, то сначала наливает чай в высокую узкую чашку (вэнсянбэй) — чашу для вкушения аромата, затем вэнсянбэй накрываем плоской широкой чашкой (пиньминбэй или чабэй) — чаша для дегустации вкуса чая. Держим плотно чашки и переворачиваем. В вэнсянбэй за счёт формы хорошо концентрируется аромат, а чабэй раскрывает вкус.

Чай завариваем медленно, наслаждаемся процессом, наблюдаем за изменением вкусов, ароматов, послевкусий чая, отслеживаем своё состояние. После чаепития можно рассмотреть пропитый чай — так называемое чайное дно.